• Գլխավոր
  • Հաղորդումներ
    • PoliticON
    • Թաթուլ Հակոբյանի զրույցը
    • Էլուր
    • Ստվերում
    • Պատերազմի եւ խաղաղության արանքում
    • Ալիքի վրա
    • Տեղ սահմանի մոտ
    • Իրական օրակարգ
    • Կարմիր ժամանակներ
    • Վաղը
    • Չերեւան
    • Ուկրաինա | Պատերազմ
    • Թարգիր Լաո
    • Պարագիծ
    • Էկոդետ
    • Կարպիս Փաշոյանի զրույցը
  • Քաղաքականություն
    • Ներքին
    • Արտաքին
    • Հարեւաններ
    • Աշխարհ
  • Մենք
    • Հայաստան
    • Սփյուռք
  • Տնտեսություն
  • Մշակույթ
  • մեր մասին
  • գործընկերներ
  • Կապ
Aliq Media Armenia
  • Գլխավոր
  • Հաղորդումներ
    • PoliticON
    • Թաթուլ Հակոբյանի զրույցը
    • Էլուր
    • Ստվերում
    • Պատերազմի եւ խաղաղության արանքում
    • Ալիքի վրա
    • Տեղ սահմանի մոտ
    • Իրական օրակարգ
    • Կարմիր ժամանակներ
    • Վաղը
    • Չերեւան
    • Ուկրաինա | Պատերազմ
    • Թարգիր Լաո
    • Պարագիծ
    • Էկոդետ
    • Կարպիս Փաշոյանի զրույցը
  • Քաղաքականություն
    • Ներքին
    • Արտաքին
    • Հարեւաններ
    • Աշխարհ
  • Մենք
    • Հայաստան
    • Սփյուռք
  • Տնտեսություն
  • Մշակույթ
ՄենքՍփյուռք

Համեմունքի խանութը վառ է պահում հին աշխարհի ավանդույթները

Անի Դուզդաբանյան 14:45 | 30.10.2021
Անի Դուզդաբանյան 14:45 | 30.10.2021
Spice shope Novin

Գլենդելում գտնվող «Novin Herbs & Spices»-ի համասեփականատեր Աննա Աբելյանն իր հաճախորդներից մեկին օգնում էր ընտրելու պղպեղը:

Նա դրանք վերցնում էր համեմունքների համար նախատեսված գունավոր տարաներից, որոնք շարված էին դարակի վրա: Այնտեղ էին նաեւ հնագույն մշակույթ խորհրդանշող հնաոճ աղացը, հնդկական փղերի փայտե արձանիկները, նարգիլեն եւ հին սրճեփը:

Աբելյանի ամուսինը՝ Ահարոնը, նշում է, որ խանութը «կախարդիչ» բույր ունի. ամեն անկյունից գալիս են քաղցր, դյութիչ եւ սուր հոտեր: «Խոհարարության մեջ համեմունք օգտագործելու անսահման եղանակներ կան»,- ասում է նա:

Աբելյանները, որ համեմունքի մերօրյա վաճառականներ են, իրենց խանութը բացել են 2017 թվականին եւ ամբողջովին փոխել «Ocean View Boulevard»-ի եւ «Verdugo Road»-ի խաչմերուկի յուրահատուկ անկյունն իրենց նարնջագույն սրճարանային աթոռներով՝ խոստանալով երեւակայական ճամփորդություն դեպի հեռավոր երկիր:

Զույգը ԱՄՆ ներգաղթել էր 1998 թվականին եւ երկար տարիներ զաֆրան (քրքում, շաֆրան) էին ներկրում հայրենի Իրանից: Ժամանակի ընթացքում որոշ հաջողություններ ունենալուց հետո նրանք ընդարձակեցին ներմուծվող համեմունքի ցանկը: «Montrose Harvest» շուկայում կրպակ վարձեցին: Պահանջարկն այնքան մեծացավ, որ անհրաժեշտ էր որոշակի տեղ խանութի համար, ուր մարդիկ կարող են գալ, երբ ցանկանան:

Վաղեմի երազանքն իրականացնելու կատարյալ պահ էր՝ բացել մասնագիտացված խանութ:

«Այս տարածքում համեմունքի այլ խանութ չկա, եւ գիտեմ, որ այս մշակույթը գնալով վերանում է,- ասում է Ահարոն Աբելյանը:- Ես փորձեցի վերակենդանացնել այն, նաեւ սովորեցնել մեր հաճախորդներին ինչպես համեմունք օգտագործել»:

«Novin»-ը, որ պարսկերեն նշանակում է «նորարարություն», այժմ իր արտադրանքը ներմուծում է հիմնականում Հնդկաստանի հարավային շրջաններից, ինչպես նաեւ Ինդոնեզիայից:

Տարին մեկ անգամ նրանք մասնակցում են համաժողովի, որտեղ հանդիպում են տարբեր ընկերությունների ներկայացուցիչների, որոնք մասնագիտացած են համեմունքի արտադրության եւ մատակարարման գործում: Այդ ընկերություններից էլ զույգը խանութի համար ընտրում է անհրաժեշտ ապրանքը:

Համեմունքների արտադրությամբ զբաղվող ընկերությունները պետք է համապատասխանեն Աբելյանների խիստ պահանջներին։ Առաջին՝ համեմունքը պետք է ունենա FDA-ի (Սննդամթերքի եւ դեղերի վարչություն) վավերացումը: Հաջորդը՝ ընկերությունը պետք է համաձայնի խանութի բոլոր ընթացակարգերին:

«Ես մեծացել եմ մի երկրում, որտեղ համեմունք շատ են օգտագործում,- բացատրում է Աննա Աբելյանը:- Թեհրանում մենք գնում էինք շուկաներ, որտեղ համեմունքի բոլոր տեսակները բաց դրված էին: Մերձավորարեւելյան, պարսկական սննդում համեմունք շատ է օգտագործվում: Այժմ մենք ցանկանում ենք վերահաստատել այդ ավանդույթն այստեղ, մեր հաճախորդների համար»:

Spice shop Novin
Աբելյանները հաճախորդներին սովորեցնում են նաեւ վերօգտագործել համեմունքի տարաները: «Նրանք խոհանոցից բերում են ինչ-որ տարա, մենք դրանք լցնում ենք համեմունքով, որ պլաստիկ տարա չօգտագործենք»,- ասում է Աննան՝ հավելելով, որ «Novin»-ի հաճախորդների մոտ 30%-ը հետեւում է այս պարզ եղանակին՝ այդպիսով նվազեցնելով պլաստիկ թափոնների քանակը:

Զույգի նախասիրությունները համընկնում են, երբ խոսքը վերաբերում է սիրված համեմունքին` Կաշմիրի չիլի պղպեղին, որը հիշեցնում է չիլի եւ պապրիկա միաժամանակ:

«Եթե ցանկանում եք ձեր սննդի մեջ զգալ պապրիկայի գույնն ու կծու համի սրությունը, ուրեմն սա լավագույն խառնուրդն է, որ կարող եք ունենալ: Այն հիանալի համակցվում է հավի, մսեղենի, բանջարեղենի, գրեթե ամեն ինչի հետ»,- ասում է Աննան:

Համաճարակից առաջ «Novin»-ը սկսել էր ռեստորաններին մատակարարել իրենց խոտաբույսերն ու համեմունքը, սակայն հետագա արգելափակումները ստիպեցին փակել խանութի դռներն ու կորցնել իրենց հաճախորդներին:

Սահմանափակումների ընթացքում Աննան բիզնեսը կարողացավ պահպանել իր հիմնական աշխատանքից ստացած եկամուտով. Փոքր բիզնեսի ադմինիստրացիայի տրամադրած արտակարգ իրավիճակների վարկեր, ինչպես նաեւ Գլենդելի քաղաքապետարանի դրամաշնորհներ, որոնցով փոխհատուցվեցին կորուստները:

Մինչ համաճարակը «Novin»-ը շաբաթ օրերին խոհարարության վարպետության դասեր էր անում՝ հաճախորդներին սովորեցնելով, թե ինչպես կարելի է համեմունքի տարբեր տեսակններ կիրառել ուտեստների մեջ:

«Ներկայացնում էինք բաղադրատոմսեր, թեյ էինք առաջարկում: Մարդիկ լավ ժամանակ էին անցկացնում, հետն էլ սովորում էին,- ժպտալով հիշում է Աննան:- Միգուցե մենք պետք է վերսկսենք դասերը»:

«Novin»-ի հաճախորդները երկար տարիների տնային խոհարարներ են, որոնք փնտրում են ծանոթ համեմունք, կամ երիտասարդ զույգեր, որոնք ցանկանում են նոր համեր փորձել:

Սա խթանում է խոհարարության, առողջ սննդի մշակույթի եւ ընտանեկան ավանդույթների ձեւավորումը, նոր սովորությունների հաստատումը, համոզված են Աբելյանները:

Հիլով արաբական սուրճը եւ թարմ թխած cornetti-ն «Novin»-ում ամենօրյա հյուրասիրություն է: Սուրճի ընտրությունը՝ բոլոր ժամանակների սիրված էկզոտիկ համերի համադրումով, չափազանց մեծ է։

Ահարոնն ապագայում մտադիր է ընդլայնել ձեռնարկության շրջանակը՝ առաջարկելով նոր ապրանքատեսակ՝ DIY (do it yourself, պատրաստիր ինքդ) պաղպաղակը՝ թարմ մրգերով եւ համեմունքով:

«Դա նախկինում ոչ ոք չի արել,- ասում է Ահարոնը չարաճճի ժպիտով,- անակնկալ է լինելու»:

Հոդվածն առաջին անգամ տպագրվել է 2021 թվականի հոկտեմբերի 9-ին Glendale news-press-ում:

Թարգմանությունը Կարինե Դավոյանի

0
FacebookTwitterWhatsappTelegramEmail
նախորդը
52 մահ, 2193 նոր դեպք՝ 1 օրում
հաջորդը
Նորվեգիայի նվիրած «Մոդեռնան» արդեն ՀՀ-ում է

խմբագրական

  • Ռուսաստանը Արցախի իշխանություններին չի տեղեկացրել Ադրբեջանի կողմից 2023...

լրահոս

  • Իսրայելն ուժով կպատասխանի, եթե Սիրիայի կառավարությունը չկանխի դրուզներ...

  • Չենք պատրաստվում աշխարհով մեկ թռչել Կիեւի եւ Մոսկվայի...

  • Թրամփը հայտարարել է, որ մայիսի 8-ը կնշվի որպես...

  • ԵՄ-ը նոր պատժամիջոցներ է պատրաստում ՌԴ-ի դեմ՝ հրադադարից...

  • Դամասկոսում դրուզների հետ բախումներից հետո Սիրիայի կառավարությունը հայտարարել...

ընտրանի

  • 1

    Ի՞նչ է Պարկինսոնի հիվանդությունը, որո՞նք են ախտանշանները

  • 2

    Կրթության նոր մեթոդներ, որոնք ձեւավորում են քննադատական ու...

  • 3

    2024-ի հունվարի 1-ից կենսաթոշակը նոր ձեւով կհաշվարկեն

  • 4

    Yandex քարտեզները՝ Երեւանի հասարակական տրանսպորտի ուղեցույց

  • 5

    Մի ընտանիքի պատմություն. Կորսված տան պատուհանները` Նորամարգում

Facebook Youtube Email Telegram

արխիվ

Հոկտեմբերի 2021
ԵԵՉՀՈւՇԿ
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
« Սպտ   Նյմ »
Quality Sign Colored

© 2024 - Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են ՀՀ Օրենսդրությամբ: Ձևավորումը Ալիք Մեդիա
Գաղտնիության քաղաքականություն